Начин на приготвяне
За маринатата: В дълбок съд слагаме оцета, бахара, черния пипер, дафиновия лист, виното, лука нарязан на едро, прибавяме заека и го покриваме с вода. Оставяме да се маринова за 24 часа на студено.
Отцеждаме месото и правим малки разрези в него, в които поставяме малки парчета сланина. Поръсваме го с черен пипер и посоляваме.
Поставяме го в тава за печене и го покриваме с нарязания лимон на кръгчета. Обелените лукчетата ги сипваме около заека. Поръсваме с винен оцет и заливаме с горещо масло.
Печем в умерена фурна. Накрая заливаме със сметаната и печем още 10 минути.
