Начин на приготвяне
Приготвят се две тортени форми с диаметър около 20 см - намаслени, набрашнени и изтупани от брашното и покрити с хартия за печене. Фурната - 170 градуса.
Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци, покриват се с фолио и се оставят на стайна температура за 30 мин.
В купата на миксера се разбива маслото на средна степен и на два пъти се прибавя 150 г захар. Разбива се за 3 мин. до хубав крем. Един по един се прибавят жълтъците, като след всеки се разбива, прибавя се и ванилията.
Брашното и бакпулверът се прибавя на три пъти, а прясното мляко - на два пъти, като се завършва с брашно.
В купата на миксера се разбиват белтъците първо до пяна и на два пъти се прибавя и останалата 50 г захар вече на висока скорост до лъскавост на връхчетата на белтъка. Добавя се и лимоновият сок. С шпатула разбитите белтъци внимателно се прибавят към жълтъците.
Тестото се разпределя равномерно в две форми или по-точно - около 340 г във всяка форма се поставя от тестото. Заглаждат се с обратното на лъжица или широка шпатула и се пече на 170 градуса за около 15 минути или докато ръбчетата на блатовете не се отделят от формата. В средата блатът е мек и еластичен.
Готовите блатове се изваждат от фурната и се оставят във формите за около 10 минути, а после се оставят върху решетка до пълното им изстиване. Изстиналите блатове се завиват във фолио и се оставят в хладилник за около 30 мин. Това охлаждане спомага за по-лесното поставяне на плънката и глазурата.
В купата на миксера се разбива мекото масло до пяна и се добавя крема сиренето. Добавя се пресятата пудра захар и ванилията и се разбива до пухкав крем. Тази глазура трябва да е лека и пухкава.
Сглобяване на тортата. Първият блат се поставя върху тортена подложка, върху него с лъжица се поставя конфитюрът от ягоди, ако е много гъст, може да се разреди с 1 с.л. вода, и се намазва, но така че един пръст от външния ръб по края на тортата да остане сух. Върху конфитюра се поставят около 3-4 с.л. от белия крем и много внимателно и нежно с шпатула се намазва.
Захлупва се с втория блат и с шпатула тортата се намазва и заглажда. С въртене на тортата в кръг се изравнява от всички страни, като шпатулата да е под ъгъл, за да стане добро заглаждане. Добре е да остане малко от белия крем, който може да се постави в шприц и да се гарнира тортата с малки въртеливи движения по ръбовете и като малки осмици или нещо друго. Може да се ползва шприц номер 6 на Уилтон.
Украса: В средата на тортата се поставят половинки ягоди, няколко малини, няколко боровинки.
Тортата преседява в хладилник за няколко часа преди поднасяне.
Забележка:
Тортените блатове не са високи и са около 1.5 см. - така е в оригинала. Крема сиренето трябва да е с висок процент масленост, иначе кремът става по-течен и по-трудно се нанася.
Реших, че тортата е прекалено ниска и затова направих двойна доза тесто за блат, т.е. четири блата, но това беше грешка от моя страна, защото трудно я оформих да е с правилна форма. Спазвайте рецептата така, както е показана.
Тъй като направих двойна доза блатове, трябваше и да увелича и двойно маслото и крема сиренето за направата на глазурата. Ползвах висок процент една кутия сирене Филаделфия и втора такава Laght сирене, което доведе до по-течна глазура, което ме затрудни при поставянето ѝ. Грешките са позамазани с поставянето на запечен бадем отстрани на тортата.
Намалих пудрата захар само на 360 г за двойно количество крем. Достатъчно е.
Източник: joy of baking White Butter Cake - White Butter Cake
Бялата маслена торта е готова.
Коментари