Виенски кроасани

Соня, направи ги. Удоволствие е. После сподели. Но се зареди с време и търпение. До момента никой не е добавил снимка, ще ми е приятно ако качиш .

Благодаря Мария,наистина ми беше интересно и полезно да прочетата фактологията.Вдъхнови ме да се пробвам наистина да направя оригиналния кроасан :)При първа възможност ще го направя и ще споделя.

Соня, здравей!
Веднага ще се аргументирам, защо съм написала такъв коментар за тези " Виенски кроасани". За съжаление отговора ти към мен вероятно е изтрит от теб и не мога добре да те цитирам, но прочети защо давам разяснение към рецептата ти. Първо да кажа, че тя не е лоша, но няма нищо общо със заглавието ѝ.
Ще дам и малка историческа справка за тези кроасани, който иска да чете. Жалко че няма скрит текст за да не "превзема" цялата страница, но аз съм човек, който много чете и знае и преди да направя някой даден сладкиш се интересувам от произхода му. Не винаги успявам, но се стремя да научавам нови неща, в случая съм ползвала сп. БАКХУС имам го и от там съм извадила историческата справка.
сп. БАКХУС автор Любомир Бояджиев 01.05.2006 г
"Един от символите на френската кухня е кроасанът. Но вкусната кифла се появява за първи път във Виена през 1683 г когато турските войски обсадили столицата на империята. Хлебарите в града работили през нощта и трябвало да замесят с последното брашно хляб за гладуващото население. Турците решили за проникнат незабелязано през тунел, минаващ под града, но хлебарите ги чули и предотвратили нахлуването им. В чест на победата хлебарите започнали да правят кифли със символична форма на полумесец............т.н.
През 1770 г Мария-Антоанета, виенската принцеса съпруга на Луи ХV! пренася рогчето във Франция, където започват да наричат рогчето croissant думата за полумесец. Едва тогава започва истинската история на кроасана, който се превръща от символиките на френската автентичност..
В края на Х1Х век и началото на ХХ век френските хлебари преоткриват кроасана и заместват използваното дотогава тесто с многолистно.
Основни указания за това как НЕ трябва да изглежда един добър кроасан.
- мазен, което означава че е използвано масло с лошо качество.
- жълтеникав цвят също издава използването на лошо масло или есенция с аромат на ванилия.
- белезникав цвят е признак на недобро изпичане.
- прекалено сладкият кроасан показва, че е добавена повече захар от необходимото и това се прави за да се прикрие лошото качество на останалите съставки.
- не трябва да е плосък, без релеф, клисав, нито да се разрошва лесно.
Трябва да ухае на хубаво масло, да е закръглен и да има хубава златиста коричка и двата края трябва да могат да се разтегнат и да се появи пухкава блестяща почти среда.
...........
Не веднъж и дваж съм опитвала рецептите, изгледала съм френските видеоклипове точно как се правят. В началото изобщо нищо не можех да направя и хвърлях тестата. Не е лесно докато не разбрах къде ми е грешката. Сега мога да кажа спокойно, че ги правя почти безпогрешно. Да, както казва Сия че е трудоемко, но пък е удоволствие.
Това е от мен.

Много добре изглеждат на външен вид и ми харесва и рецептата. Поздравявам ви за тях.

На мен ми харесват,по структура се вижда, че не са като типичните многослоести кроасани и Мари е права за съставите, няма кроасан с бакпулвер, олио и яйца. Относно това че не пише че са френски, а виенски, то е едно и също. Виенския кроасан е френски, тръгнал е от Виена, и впоследствие французите доизменят малко рецептата и стават френски

ПРЕКРАСНООО! Директно тичам към магазина за продуктии!

Това не са френски кроасани. В тестото никога няма олио и бакпулвер, както и яйца. Това е измислена рецепта за френски кроасани , а и на снимката се вижда колко са брашнени и тежки. Те трябва да са леки и ефирни . Пуснала съм оригиналната рецепта за френски кроасани, да, наистина има работа при тях защото шест пъти се разточва тестото , но са прекрасни. Тази пусната рецепта е за кифлички с пълнеж от сирене или шоколад. Не мога да гласувам при това заглавие за френски кроасан, но бих гласувала ако беше заглавието ими"кифлички с пълнеж от сирене или шоколад".