Коледен кекс

Сипете всички сушени плодове на едно място и ги залейте с рома. Покрийте ги и оставете да престоят 24 часа на студено.

Смесете заедно брашното, подправките, солта, бакпулвера, содата. Отделете 1/4 от тази суха смес и я разбъркайте към плодовете.

Отделно разбийте маслото, захарта, конфитюра и меда.

Прибавете едно по едно яйцата към тях, след което добавете брашняната смес и другите сухи съставки.

Разбъркайте добре, добавете плодовата смес и лешниците. Отново разбъркайте финално с шпатула.

Застелете тава или форма за кекс с хартия за печене и леко я намазнете. Изсипете сместа в нея и по желание отгоре наредете бадеми. Сложете да се пече в предварително добре загряна фурна на 150 градуса.

Коледният кекс се пече на средно ниво на фурната, а отдолу се поставя тава с вода. Печенето трае около 1 час, като готовността се проверява с клечка. Готовият коледен кекс охладете добре.

Намокрете голям тензух с ром и увийте добре изстиналия кекс. След това го увийте още веднъж в алуминиево фолио и оставете да престои така на хладно за няколко дни.