Начин на приготвяне
Пресейте 1200 г от брашното и направете кладенче в него. Останалото брашно оставете за допълване.
Разтворете маята в затопленото прясно мляко, сложете лъжица брашно и меда. Разбъркайте и оставете маята да шупне и увеличи обема си.
Сложете в кладенчето на брашното сол, яйцата, оцет, киселото мляко. Започнете да замесвате тесто, като сипвате от маята до пълното и поемане. Ако е необходимо добавете още малко течност или брашно до получаване на твърдо еластично гладко тесто.
Докато месите тестото го ударете 100 пъти в масата. Това ще направи тестото въздушно, меко и изключително пухкаво.
Покрийте тестото и оставете на топло да втаса и удвои или утрои обема си, за час. Готовото тесто премесете и оформете на питка по желание.
Сложете в тава, намажете с жълтък, поръсете със семена и оставете отново да втаса за 30 мин. За това количество тесто ще ви трябва тава не по малка от 40 см в диаметър.
Пуснете фурната на 170 градуса и печете за 40-45 мин. Питката от невероятно тесто е готова.
