Гарнирана пита със спанак и яйца на очи

Разтворете маята в топло мляко. Прибавете захарта и след като маята шупне, добавете олиото, солта и брашното. Замесете меко тесто. Ако е необходимо, добавете още брашно. Оставете да втаса.

Почистете спанака и го залейте с гореща вода, за да омекне. Готовия спанак отцедете от водата и подсушете.

Разделете тестото на две топки. Разточете всяка топка на кора, да се образува кръг. По периферията на всеки кръг посипете с натрошено сирене. Загънете крайчетата, за да покриете сиренето.

Сложете питките в подходящи тави за печене.

Намажете питките с олио и разпределете спанака в средата им. Поръсете с настърган кашкавал и запечете в сгорещена фурна.

Когато тестото започне да се запича, извадете тавите и чукнете по три яйца във всяка.

Запечете пидето до готовност.

Гарнираната пита със спанак и яйца на очи е готова.