Класическа боб чорба

Боб чорбата присъства от поколения на трапезата на българина и е една от най-обичаните традиционни супи в българската кухня. В следващите редове ще се запознаете с класическата рецепта за боб чорба, която се отличава с богат вкус и аромат.

Бобът се накисва предварително в студена вода за около 8-12 часа или от предната вечер. Това помага зърната да омекнат по-бързо и да се сварят равномерно. След накисването водата се изхвърля, а бобът се изплаква добре.

Сложете накиснатия боб в тенджера и го залейте с около 2 л вода. Поставете на котлона и оставете да заври. След като ври около 15 минути, водата се излива, за да се премахне част от нишестето и характерната тежест на боба.

Бобът се връща отново в тенджерата и се залива с около 3 л гореща вода. Поставя се на умерен огън и се оставя да ври около час и половина, като тенджерата не се затваря плътно с капак. По време на варенето периодично се отстранява образувалата се пяна.

Лукът се почиства и нарязва на ситно. Морковите се обелват и се нарязват на малки кубчета или тънки колелца. Чушките се почистват от семките и се нарязват на малки парчета. Подготвените зеленчуци се добавят към боба след като той започне да омеква.

Около час след началото на варенето се добавя обеленият и нарязан на малки кубчета домат. Той придава приятна свежест и леко кисел вкус на чорбата.

В отделен тиган се загрява олиото. Към него се добавя брашното и се запържва на умерен огън, докато придобие леко златист цвят. След това се добавя червеният пипер и сместа се разбърква бързо, за да не загори. Към запръжката се налива малко от бульона на боба, за да се получи гладка и течна смес.

Получената запръжка внимателно се добавя към боб чорбата при непрекъснато разбъркване. Това ще сгъсти леко супата и ще придаде наситен цвят и аромат.

Чорбата се оставя да кипне отново за около 5 минути. Накрая се посолява на вкус и се добавят ситно нарязаните магданоз и джоджен, които придават характерния аромат на готовата боб чорба.

Оставя се за няколко минути да почине преди сервиране, за да се смесят добре всички вкусове.

P.S. Ако обичате да хапвате боб, опитайте и рецептите ни за вкусен боб на фурна или любимата боб яхния, приготвени по стари рецепти.