Начин на приготвяне
Нарязваме месото на малки парчета, сланината на кубчета и слагаме в отделни съдове да седи 2-3 часа. После слагаме солта, подправките и праза, нарязан на ситно. Разбъркваме всичко много добре и оставяме на хладно място за 24 часа.
На другия ден започваме да пълним месото в червата, предварително накиснати в хладка вода. Завързваме червата от едната страна и пълним бавни и плътно.
Напълнените парчета връзваме здраво и надупчваме с игла, за да се отстрани събралия се въздух.
Нареждаме луканките на пръчка и ги закачаме на сухо и проветриво място. Сушенето на луканката трае от 30 до 60 дни.
Домашната луканка по селски е по изпитана рецепта, опитайте и вие!
