Начин на приготвяне
Телешкото се нарязва на парчета с дебелина 1 см., като се отстраняват всички ципи и мазнини.
Така нарязаните филета се овалват в готварската сол и се нареждат в голям съд. Като от време на време се изхвърля отцедената кървава вода. Те престояват два дни и се отмиват от солта с хладка вода.
След което се овалват в смесените и смлени предварително подправки (черен пипер, чубрица, чили и червен пипер).
Пастърмата се закача на проветриво място.
Домашното телешко филе е готово.
