Начин на приготвяне
В тази картофена супа – за разлика от стандартните рецепти и техните вариации – не се използват никакво мляко (или сметана), както и никакво олио (или зехтин, или масло).
Последното я прави подходяща храна дори по време на строгите пости, когато е забранено да се консумира мазнина.
За начало обелваме картофите, нарязваме ги на дребни кубчета и ги слагаме в голяма тенджера с гореща вода. Докато се сварят, подготвяме останалите зеленчуци.
Нарязваме праза на полумесеци, а чесъна – на ситно (може и да се пресова). Морковите наситняваме на дребни пръчици с ножа или с помощта на ренде тип „Бьорнер“.
Когато картофите са готови, изсипваме водата и ги оставяме в същата тенджера. Овкусяваме само със сол и черен пипер. С помощта на ръчна преса за пюре ги намачкваме, докато не се получи сравнително хомогенна смес. Добавяме зеленчуците и добре разбъркваме полученото.
Връщаме на котлона и доливаме врялата вода (може да се добави повече или по-малко вода. В случай, че част от супата остане обаче и се претопля на следващия ден, например – ако е по-гъста поначало, то при повторното загряване ще се сгъсти още повече и може да заприлича на каша). Разбъркваме периодично и след десетина минутки супата е готова.
За да има все пак интересна нотка в обикновената картофена супа, приготвяме крутоните пикантни и ароматни. За целта нарязваме филийките хляб на кубчета и ги изсипваме в обикновена прозрачна найлонова торбичка.
Добавяме подправките на вкус – сол, чесън на прах, червен пипер (лют и обикновен). (Важно е да се използват само сухи подправки, тъй като пресните могат да загорят и да развалят вкуса.)
Разтърсваме пликчето няколко пъти, по този начин хлебчетата ще се овкусят равномерно. Тук също не прибавяме мазнина, за да може ястието да си остане строго постно. Изсипваме крутоните в тава и ги печем за около 15-20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, като от време на време ги разбъркваме.
Супата се поднася гореща, а крутоните в отделна купичка, за да може всеки да си добави отделно според своите предпочитания, а и за да не се разкашкат.
Картофената супа за пости е страхотна.
