Начин на приготвяне
От брашното, водата и солта замесваме средно меко тесто. Разделяме го на 9-10 топчета и разточваме кори, които леко ги запичаме на печка /на дърва/.
Отцеждаме от водата почистения и измит зеленчук, ситно го нарязваме и го задушаваме с половината мазнина и малко вода. Добавяме булгура и продължаваме да задушаваме, докато омекне.
Редим корите в намаслена тавичка, като всяка кора поръсваме с мазнина и плънка. Изпичаме зелника не във фурната, а върху печката.
След като се зачерви от долната страна, го обръщаме. Похлупваме зелника или го завиваме с кърпа за да омекне. Поднасяме с айран или кисело мляко.
Зелникът с коприва и булгур е готов.
