Начин на приготвяне
Измиваме и изчистваме змиорката. Нарязваме я на парчета с дължина около 10 см. Овалваме ги в предварително смесени брашно, сол и черен пипер и ги изпържваме в сгорещено олио.
Изваждаме ги и ги нареждаме в подходящ съд, като между тях слагаме нарязаните на кръгчета лимони и лук. Оставяме всичко да престои за 1 нощ.
В тенджера слагаме да кипне виното, оцета, бульона, дафиновите листа и черния пипер. Когато бульонът кипне, го прецеждаме и го оставяме да изстине.
Сгорещяваме маслото и в него запържваме брашното. Разреждаме го с изстиналия бульон, за да се получи сос.
С така получения сос заливаме рибата.
