Начин на приготвяне
Блатът се приготвя, като най-напред се разбиват отделно белтъците и жълтъците. Към жълтъците се прибавя последователно захарта, разбитото масло и брашното, смесено с бакпулвера и лимоновата кора.
Накрая с леко бъркане се прибавят разбитите на сняг белтъци. Пече се в добре намазана и поръсена с брашно кръгла форма. Когато блатът е готов се изважда от формата и след като изстине се разделя на две с помощта на конец.
Кремът се приготвя, като се слага да заври млякото със захарта. Предварително се отделя 100 мл студено мляко и в него се разтваря нишестето. Когато млякото заври се изсипва разтвореното нишесте и веднага след това разбитите предварително яйца.
С бъркане се прибавя ванилията и когато кремът е готов, се изстудява на водна баня с бъркане. Прибавя се пак с бъркане лъжица по лъжица разбитото масло, докато се получи еднородна пухкава смес.
Украсата от маслен крем се прави, като се разбиват млякото, захарта и маслото докато се усвои хубаво захарта. Добавя се сладкарската боя и с миксер на силни обороти се разбърква докато се получи пухкав крем. Поръсва се със захарните сърчица.
Сглобената торта се оставя да престои няколко часа в хладилник.
