Начин на приготвяне
Слагаме маслото и зехтина в тиган и загряваме. Запържваме пилето за около 5 минути, като непрекъснато го обръщаме. Коричката трябва да стане златисто-кафява. Запазваме мазнината в тигана.
Изваждаме пилето в тава за печене с неговите размери. Втъкваме скилидките чесън и половината от стръкчетата розмарин и мащерка в зоните, където се образуват дупки между бутчетата и гърдите.
Заливаме го с 50 мл от бульона, покриваме го с алуминиево фолио и слагаме във фурната да се задушава за 40 минути. Махаме фолиото и продължаваме печенето още 20 минути. Изваждаме го в блюдо за сервиране.
Соса, който е останал в тавата от пилето, сипваме в тигана, където преди това сме пържили. Добавяме и останалия бульон и кипваме. Бъркаме соса, докато намалее наполовина. Оставяме го малко да изстине и сипваме в него сметаната.
Сервираме пилето, като около него нареждаме останалите стръкове розмарин и мащерка, а соса поднасяме отделно в сосиера.
