Начин на приготвяне
Измийте мидите под течаща вода. Ако има отворени миди, ги изхвърлете. Сварете почистените миди, заедно с черупките в тенджера, като прибавите половината вино и дафиновия лист. Когато мидите се отворят, са готови.
Ако има неотворени миди ги изхвърлете, защото са негодни. Почистете мидите от черупките им. В тенджера сварете макароните и ги отцедете.
В тиган загрейте маслото и в него запържете лука, докато леко омекне.Добавете гъбите и пържете около 3-4 минути. Добавете останалото вино, черния пипер и шафрана и варете, докато течността се изпари наполовина.
Намалете температурата и добавете сметаната и мидите. Когато леко кипне свалете от котлона и добавете жълтъка с непрекъснато бъркане.
Изсипете сместа с мидите врху макароните и сервирайте веднага.
Ястието е чудесно с охладено бяло вино.
