Начин на приготвяне
Нарязваме патладжана на колелца, посоляваме ги и ги оставяме около 15 минути да се отцедят. След това ги изплакваме, овалваме ги в брашно и ги пържим от двете страни до зачервяване.
Отделно пържим яйцата на очи.
Доматеното пюре го слагаме на тиган за поври за 5 минути. Махаме го от котлона и прибавяме черен пипер. Сосът ни е готов.
Започваме да сервираме - в чиния слагаме от патладжана, върху всяко колелце- по едно пържено яйце.
Прибавяме доматен сос и ястието е готово.
Яйцата върху патладжани са много вкусни.
