Начин на приготвяне
Почистете спанака/праза и ги накълцайте ситно. Разбъркайте го добре с предварително разбитите яйца, натрошеното сирене, киселото мляко, 5 с.л. олио и бакпулвера.
Изрежете от кората кръг, който е малко по-голям от горния диаметър на тигана. Останалата кора разделете на три еднакви части. Долната част на тигана трябва да е около 20 см диаметър.
Подмазнете тигана и сложете голямата кора, като краищата й трябва да провиснат извън тигана. Намажете я отгоре с още олио или масло. Върху нея сложете първата от трите малки кори и пак намазнете.
Разпределете 1/2 от плънката, втората от трите кори, намазнява се, останалата плънка и най-отгоре третата кора. И тя се намазнява, загръща се с краищата на най-долната кора и пак се намазнява.
Така приготвената баница се пече на загрян умерен котлон. Щом се зачерви от долната страна, я обърнете с помощта на чиния и я сложете да се изпече и от горната страна.
Прехвърлете готовата баница в тиган в чиния и я напръскайте с вода, като я запарите с кърпа.
