Пълнени пиперки с боб и моркови

Боба накисваме предната вечер. На следващия ден го измиваме добре и го сваряваме. След това отново изплакваме от водата, в която е врял.

В тиганче отделно нарязваме главите лук на дребно и с малко зехтин го задушаваме. Добавяме морковите на едри кубчета и доливаме 1/2 чаша вода.

Оставяме да омекнат морковите и водата да изври. След това добавяме една от пиперките, която е нарязана на ситно, и червен пипер. Слагаме го накрая, за да не загори. Овкусяваме със сол и босилек.

Следва да се напълнят пиперките и подредят в тава. Печем докато чушките се запекат.

Пълнените пиперки с боб и моркови са готови.