Начин на приготвяне
Изберете хубави патладжани и тиквички. По възможност нека са по-дълги и да не са дебели.
Измийте зеленчуците, почистете и подсушете. Нарежете ги три части, след това всяка част на половина и накрая всяка половинка на резени с дебелина около 1 см.
Почистете чесъна и го скълцайте, лютата чушка почистете от семките и нарежете на дребно, пресния лук разрежете на ситно, джинджифила обелете и настържете. В купа смесете лука, чесъна, джинджифил и лютата чушка.
Сложете в тиган зехтина и загрейте, пуснете патладжана и тиквичките и запържете до омекване и златист цвят. Патладжаните поемат много мазнина, затова ако е необходимо добавете още малко.
Разбърквайте ги внимателно, за да не се разпаднат като омекнат. Извадете върху домакинска хартия и отцедете.
Сложете в същия тиган сместа от чесън, разбъркайте и запържете за няколко секунди. Върнете патладжана и тиквичката, разбъркайте.
Сипете соев сос, захар, балсамов оцет и сол ако е необходимо. Разбъркайте внимателно салатата и махнете от котлона. Поднесете зеленчуковата салата върху резени домати и поръсете с малко магданоз и зелен лук.
Азиатската салата с патладжани е готова.
