Начин на приготвяне
Поставям измития ориз в тенджера с вода, като внимавам да не се превари. Изплаквам го под струя вода и оставям да се изцеди.
В него прибавям подправките, разбърквам добре и го смесвам с каймата.
Оставям сместа за около 1 час, за да се овкуси. Изваждам лозовите листа от саламурата и ги изплаквам с вода.
Оформям топчета, като тяхната големина определям според ширината на листото.
В подходяща дълбока тенджера сипвам растителната мазнина. На дъното ѝ поставям плоска чиния с диаметъра на дъното на тенджерата /така сармите, които са на дъното, не прегарят/.
Подреждам върху нея сармите плътно, като ги притискам с още една чиния. Заливам ги със зеленчуковия бульон и ги поставям на котлона.
Щом ястието заври, намалявам температурата и оставям да къкри до готовност. Тъй като оризът ни е полусварен, сармите са готови за около 35 минути.
Съвет: Лозовите листа консервирам, като приготвям саламура от едра сол и вода. Щом се разтвори солта, охлаждам и със сурово яйце пробвам солеността на саламурата. Щом то изплува колкото левче, тя е готова.
Измивам и изрязвам дръжките на набраните лозови листа и ги заливам с прецедената през марля саламура.
Поставям ги в широк съд и ги притискам с чиния, за да не изплуват. Много лесен и практичен вариант, защото изваждам толкова, колкото ми са необходими.
Лозовите сарми с плънка от кайма са готови.
