Начин на приготвяне
Изчистете и измийте рибата. Нарежете я на парчета, дебели около 3-4 см. Осолете ги и ги поръсете с черен пипер, след което ги оваляйте в брашно. Загрейте зехтина и изпържете парчетата риба до златист цвят от двете страни, и ги дръпнете от огъня.
В дълбок съд сгорещете 3 с.л. зехтин и добавете нарязана на дребно глава лук, накълцани скилидките чесън и морков, нарязан на тънки ивички.
Запържете ги за 3-4 минути и прибавете доматите, предварително обелени и нарязани на кубчета. Задушавайте около 10 минути и добавете граха, червеното вино, захарта, ригана и сол на вкус.
Прехвърлете изпържените парчета риба при зеленчуците и оставете още 10-15 минути да се готвят под капак.
Пригответе през това време ориза, като първо го измиете и го залеете с вода. Добавете олиото и го сложете да се вари. Когато омекне, го свалете от огъня и го овкусете с черен пипер, зеленчукова подправка и сол на вкус.
Сервирайте, като първо поставите в чиния канапе от ориз и върху него подредете рагуто от риба със зеленчуци.
