Начин на приготвяне
Нарязваме месото на парчета, като отстраняваме всички ципи и мазнини.
В по-дълбок съд изсипваме зелевия сок и оставяме филетата да престоят така за три денонощия.
След като мине третия ден вадим и ги потапяме за 5-6 часа в чешмяна вода, като няколко пъти я сменяме.
В друг съд смесваме всички подправки, като преобладава най-много червеният пипер.
Хубаво овалваме телешкото от всичките му страни и го окачваме на проветриво място.
Имайте предвид, че телешкото месо съхне по-бързо от свинското и пилешкото.
