Начин на приготвяне
Загрейте предварително фурната на 180 градуса. Поръсете с брашно 2 тавички с диаметър 28 см, сложете хартия за печене и отново поръсете с брашно.
В купа смесете жълтъците, 60 мл от прясното мляко и ванилията.
В друга купа размесете добре сухите съставки – брашното, захарта, бакпулвера, какаото и солта и към тях добавете маслото и останалата част от млякото. Ако използвате миксер, първо бъркайте на ниски обороти, докато се намокрят сухите съставки, след което превключете на средна мощност за около 2 минути, за да стане сместа пухкава.
Постепенно добавете яйчената смес на 3 части, като след всяка порция разбивате в продължение на около 20 секунди.
Разделете сместа в двете тавички и изравнете с готварска шпатула. Сместа стига до средата на тавичките. Печете между 25 и 35 минути или до суха клечка.
Оставете тавичките на решетка да се охладят за около 10 минути.
След това обърнете тавичките върху решетка, намазана с мазнина, и за да не се разчупят блатовете, ги обърнете с горната страна нагоре.
Кремът и глазурата се слагат, след като блатовете са напълно изстинали.
За крема смесете на водна баня натрошения шоколад, какаото, маслото и млякото. Бъркайте до разтапяне на шоколада и постигане на гладка смес. Снемете от огъня и с помощта на тел или миксер добавете пудрата захар и ванилията. Ако сместа е на трохи, я прецедете, за да стане гладка.
Покрийте сместа и я оставете в хладилник да се стегне. След като се стегне кремът, го изсипете в купа и разбийте в продължение на 1-2 минути, докато стане хубаво гладък и да позволява размазване.
След това поставете единия блат в поднос за сервиране, покрийте го с 3/4 от сместа, сложете втория блат отгоре и намажете тортата с останалия крем. Покрийте и охладете преди сервиране. Аз украсих с дребни бонбони стафида в млечен шоколад.
