Начин на приготвяне
Първо приготвяме ябълките. Измиваме, белим и нарязваме на малки парченца. Слагаме в тенджерка и прибавяме към тях кристална захар (3-4 с.л.). Задушаваме ябълките, докато омекнат и започнат леко да се карамелизират (ябълките отделят доста сок и не е необходимо да слагаме вода, но може, ако преценим, да сложим малко). Готовите ябълкидръпваме от котлона и оставяме да се охладят.
Сиропа приготвяме, като карамелизираме кристална захар (3 с.л.) и към така готовия карамел наливаме внимателно топла вода (1 ч.ч.) (внимаваме, че горещият карамел пръска). Загряваме сиропа, докато карамелът се разтопи във водата. Полученият сироп дръпваме от котлона и също оставяме да се охлади. Приготвяме крема, като наливаме прясно мляко в тенджерка, подслаждаме със захар на кристали (5 с.л.) и като заври млякото, наливаме с непрекъснато разбъркване разтворения във вода (1/2 ч.ч.) пудинг ванилия на д-р.Йоткер.
Свареният крем, дръпваме от котлона и към него, прибавяме бял шоколад LZ (1 бр.) и краве масло (20 г) Разбъркваме хомогенно, да се разтопят шоколадът и маслото. Периодично разбъркваме крема и като се поохлади, смесваме с ябълките.
В подходяща тавичка подреждаме ред бишкоти. С четка леко напояваме с карамелен сироп (разпределяме си сиропа да има за всеки ред бишкоти - два или три реда, както си преценим). Върху сиропираните бишкоти слагаме пласт от крема с ябълките (който също като сиропа си разделяме да има за няколко пласта), отново бишкоти със сироп, крем и пак ред бишкоти и отгоре на сладкиша трябва да има крем с ябълки.
Вторият шоколад LZ разтапяме с 20 г масло и 1 с.л. вода и когато стане течен, наливаме отгоре на сладкиша. Слагаме готовия сладкиш в хладилника за час или повече, преди да поднесем.
Коментари