Начин на приготвяне
Телешкото шкембе се почиства старателно, залива се със студена вода, добавят се двете глави лук, срязани наполовина, лимонът и няколко зърна черен пипер. Продуктите се варят до омекването на шкембето.
Шкембето се нарязва на ситно, а бульонът се прецежда. Шкембето се залива с бульона от варенето и прясно мляко в съотношение 1:1, посолява се и се вари около 10-ина минути на тих огън.
Междувременно се приготвя застройка от 2 добре разбити яйца, 3 к.л. брашно и сока на половин лимон.
Шкембе чорбата се сваля от котлона и внимателно се застройва със застройката, като е добре тя да се темперира. Загряват се няколко лъжици олио, запържва се за кратко червен пипер и се добавя към готовата чорба.
Да ви е вкусно!
Шкембето за душата със застройка от прясно мляко и яйца е готово.
Източник: Mariana Hristozova от Кулинарна мрежа
