Чили Рейено

Чушките се изпичат и се обелват внимателно, без предварително да се търбушат.

По дължина на всяка чушка се прави внимателно разрез и се изважда семенната част, като дръжката отгоре остава.

Чушките се пълнят със сирене (вид по избор) и се захващат старателно с клечки за зъби, всяка разчупена на 2 отделни клечици.

Разбиват се белтъците до пухкава сняг, след което се добавят брашното и след тях жълтъците.

Всяка чушка се топва първо в брашно и после в панировката и се пуска да се изпържи равномерно в сгорещена мазнина. Пържат се за около 3-4 минути от всяка страна.

Традиционно Чили Рейено могат да се напълнят и с месо вместо със сирене. Поднасят се с лют доматен сос или гарнитура от ориз и зеленчуци.