Начин на приготвяне
Телешкият език се сварява в тенджера под налягане за 1 час заедно с лук, дафинов лист, няколко зрънца бахар и черен пипер и сол.
Преди да се добавят подправките, е хубаво да се смени водата. След като се свари, езикът се обелва и нарязва на филийки.
Гъбите се измиват и нарязват. Задушават се за 10 мин в тиган с масло.
В йенска тенджера се смесват гъбите и езикът. Подправят се с черен пипер и дафинов лист. Заливат се с 1 ч.ч. прецеден бульон от езика. Пекат се 40 мин. във фурна на 200°С.
Последните 10 мин се маха капакът.
