Начин на приготвяне
Телешкото месо се нарязва и се поставя в тенджера под налягане. Залива с 2 литра вода.
Слага се една глава едро нарязан кромид лук, нарязаните моркови на колелца и нарязаната на дребно глава целина.
Посолява се, слага се черният пипер на зърна и дафиновите листа, както и едро нарязаните листа целина.
Втората глава лук се нарязва на дебели шайби и се запържва в тиган с олиото, докато придобие златисто-кафяв цвят, след което се прехвърля в тенджерата при останалите продукти.
Тенджерата под налягане се затваря с капака и след повишаване на налягането се вари около 30 минути.
Изчаква се да падне налягането, отваря се капака и се слагат едро нарязаните картофи и накълцаните на ситно обелени домати.
Затваря се отново с капака и се вари още 10 минути след вдигането на налягането.
Свареното месо се обезкостява и реже на едри порционни парчета.
Във всяка порция супа се слагат няколко парчета месо, добавят се сварените зеленчуци и се залива с ароматния телешки бульон.
Накрая се поръсва със ситно нарязани листа целина и магданоз.
По желание в купичка се смесват една кафена чашка оцет със ситно настърган хрян, подправя се с малко сол и ястието се сервира с тази смес за подправяне.
Бон Апети!
