Начин на приготвяне
Олиото се загрява в голям дълбок тиган или тенджера. В него се запържва беконът до златисто и след това се прехвърля в гювеча.
В същата мазнина се изсипват морковите, чушките, балучките и 1-2 с. л. масло.
Запържват се на намален котлон, докато придобият златист цвят и започнат да се карамелизират. Прехвърлят се в гювеча.
Гъбите се почистват и се пускат в тигана с 3 с.л. масло и лъжица олио. Готвят на силен огън за 2-3 минути при постоянно разбъркване. Посоляват се със сол и прясно смлян черен пипер и след като се зачервят, се прехвърлят в гювеча.
Петелът се нарязва на порционни парчета, посолява се със сол и прясно смлян черен пипер. Месото се запържва в същия тиган с малко олио и 2 с.л масло на силен огън, докато стане златисто-кафяво от всички страни. Добавя се брашното при месото и се разбърква няколко минути, докато се запържи до златисто.
Добавя се в тигана и уискито, а след това се изсипва и виното. Всичко се бърка леко, докато сместа заври. След това се добавя дафинов лист, стрък наситнена мащерка и 3-4 стръка наситнен пресен магданоз.
Всичко се прехвърля в гювеча при останалите съставки и се разбърква. Ако течността в гювеча не покрива напълно съставките, се добавя малко вода. Течността трябва леко да ги покрива.
След това гювечът се захлупва и се слага в долната част на леко загрята фурна (на 150 градуса).
Похлупва се с капака и се слага в долната част на леко загрята фурна (150 градуса) за около 20 минути и след затоплянето на гювеча се увеличава на 180 градуса.
Пече се след увеличаването на градусите на фурната още около час и половина, след което се оставя във затворената гореща фурна за поне 30 минути, без да се отваря капакът, за да почине ястието и да се доготви на остатъчна температура.
*Времето за готвене много зависи от възрастта на петела – при мен се сготви за около час и половина. Но ако петелът е по-възрастен, то ще бъдат необходими около два часа и половина.
Сервирайте ястието в затоплени чинии с бутилка червено вино.
Добър апетит и наздраве!
Гювечът с петел и гъби е готов.
