Саздърма от телешка глава

04/03/2018
Величка Щърбанова
отВеличка ЩърбановаИноватор30914519671
"Предупреждение Саздърмата пие ужасно много червено вино и се изяжда за нула време "
Приготвяне150 мин.
Готвене150 мин.
Общо300 мин.
Порции1
Сготви+1 точки
9 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо1 524
  • Преглеждания за месеца484
  • Преглеждания за седмицата216
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена9

Необходими Съставки

  • телешка глава - 2 кг
  • моркови - 1 бр.
  • кромид лук - 1 малка главичка
  • сол - 1 с.л.
  • дафинов лист - 2 листчета
  • пипер меланж - 1 к.л. на зърна
  • черен пипер - 1 к.л. млян
  • бахар - 2 - 3 зрънца
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Телешката глава с помощта на сатър начепкайте на късове, които да могат да влезнат в тенджерата под налягане. Измиват се и се накисват в студена вода за около 3-4 часа. През това време минимум два-три пъти сменете водата. Трябва да се отмие всичката кръв от месото.

Наслагайте в херметическата тенджера късовете и сложете толкова вода, колкото да ги покрие. Не слагайте капака още! Поставете на котлона и когато заври, ще се образува пяна. Нека да поври не повече от 5 мин. Изхвърлете първата вода и налейте чиста.

Добавете в тенджерата един обелен цял морков и обелена глава кромид, сол, дафинов лист, пипер на зърна меланж и бахар.

Внимавайте количеството на водата да не надвиши максимума, отбелязан на съда! Сложете капака на тенджерата и я поставете на котлона. Когато заври, намалете степента на температурата и оставете да се вари на бавен огън около 2 часа.

Обезкостете месото, нарежете го на парченца. Изхвърлете моркова и лука. Бульона прецедете, докато е още горещ. Оставете го да изстине. Отгоре ще се образува лой.

В голяма тава или тиган с незалепващо покритие сложете лойта. Когато се позапържи, прибавете месото, мления черен пипер и една голяма чаша от бульона. Ако е нужно, досолете.

Пържете месото около 10 мин, като бъркате непрекъснато. Не се притеснявайте, че е останал бульон, той е много вкусен и ще се желира.

Изсипете изпърженото месо в голяма тава и заравнете отгоре. Ако желаете, може да го насипете в пластмасови бутилки от безалкохолно (като преди това изрежете горната им част) или в пликове.

Оставете саздърмата да се стегне на студено.

Нарежете на парченца и сервирайте с чаша хубаво вино.

Ако решите да я приготвите, ще се откажете да купувате саздърма от магазина!

Да ви е вкусно!

Бележка: Ако не желаете, не слагайте всичката лой в саздърмата.

Останалия бульон и лой може да използвате за готвене.

Рецептата за саздърма съм научила от моята майка! Тя приготвяше освен телешка, овча и козя саздърма по същия начин.подобни рецепти тук

5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Бъди първият, който ще напише коментар