Начин на приготвяне
Пресявате брашното заедно със солта и с хладка вода замесваме гладко, умерено твърдо тесто.
Разделяме го на 10 топчета, намазваме ги с олио и ги завиваме в кърпа. През това време почистване и нарязваме праза на дълги тънки ивички и го задушаваме в олио и малко вода, докато омекне.
Посоляваме и поръсваме с черния пипер. Разточваме една по-голяма кора, която слагаме на дъното на намаслена тавичка, и разтягаме краищата й.
Разбъркваме задушения праз с натрошеното сирене. Разточваме и останалите тестени топчета на кори и започваме да редим баницата. Слагаме кора, напръскваме я с горещо олио, покриваме с плънка.
Върху последната кора прегъваме краищата на първата, леко ги притискаме, поръсваме последната с мазнина и печем на умерена фурна до зачервяване.
Напръскваме с вода и покриваме тавата с кърпа, за да се задуши баницата.
