Рибен курбан

Почистения и измит шаран осоляваме със сол, натриваме със смлян микс пипер и поливаме с сока от един изцедан лимон. Прибираме в хладилник и приготвяме плънката.

Нарязваме лука, бекона, домата и гъбите на дребни зарчета. Запържваме лука в мазнина, прибавяме ориза и пържим до прозрачност.

Добавяме към тях гъбите, пушения бекон и доливаме с малко вода или бульон, прибавяме и виното и готвим до изпаряване на алкохола. Добавяме и домата.

След като плънката е полуготова, овкусяваме със сол, пипер и зелениите.

Пълним шарана с така приготвената плънка, зашиваме с конец и слагаме върху хартия за печене в подходяща тава.

Намазваме го с олио и наръсен пушен червен пипер.

Ако плънката е в повече напълнете главата на рибата и напълнете издълбани пресни домати /както аз направих в случая/.

Метнете рибата да се пече на 200 градуса в началото и после намалете на 180-150 градуса.

Печете до готовност, като наблюдавете да се запече до приятен загар.

След изпичането, охладете, украсете по желание и поднесете рибата цяла.