Начин на приготвяне
Вкусните курабийки изискват качествени продукти, които да са със стайна температура.
В подходяща купа пресяваме брашното и правим кладенче. В него изсипваме разтопената на водна баня свинска мас.
От яйцата заделяме един жълтък за намазване на формичките от тестото.
Яйцата разбиваме до побеляване със захарта. Прибавяме ванилията и настърганата на ситно лимонена кора.
Амонячната сода прибавяме към киселото мляко и разбъркваме добре.
Смесваме всички съставки, оформяйки меко и еластично тесто. Поставяме го върху леко набрашнен плот.
Разточваме от него кора с дебелина 1 - 1 1/2 см. С формички изрязваме фигурки от тестото, които поставяме в тавичка, постлана с хартия за печене.
Разбиваме жълтъка с малко вода и с четчица намазваме формите тесто. Може да ги поръсите и с малко захар.
Печем в предварително загрята на 160 градуса фурна до зачервяването им.
От тази доза излизат около 3 тави (от готварската печка).
След топлинната им обработка ги поставяме да изстинат покрити с памучна кърпа.
Съвет: Ароматът на амонячната сода присъства в състава на повечето рецепти за вкусни и пухкави курабии. Тя е с леко натрапчив и неприятен аромат по време и след изпичането им. Но след като изстинат, вкусът им е неустоим.
Ароматни, с мека текстура, леко пръхки от маста, с всеки изминал ден те стават все по-вкусни. По желание в тестото можете да прибавите стафиди или други сушени плодове.
