Начин на приготвяне
Разбиват се яйцата със захарта и внимателно се добавя брашното и се разбърква с шпатула отдолу, нагоре + ванилията и разстиламе върху тавата от фурната (голямата), набрашнена или застлана с хартия.
Печем на 220°C до зачервяване. Изваждаме блата и отлепяме хартията, ако е с хартия. Трябва да се охладил леко.
Разбиваме сметаната със захарта.
Студеният блат се оразмерява, така че да се получат еднакви ленти, с които ще оформим тортата сърце. Мажем всяка лента с разбита сметана и навиваме в кръг, първите две-три, след това оформяме сърцето.
Слагаме тортата да се стегне във фризера и започваме с глазурата.
В150 мл вода се слага желатинът да набъбне. В по-голям съд се изсипва 150 мл вода, захарта и глюкозата (сладкарска), загрява се. Като всичко се разтопи, добавя се кондензираното мляко, белият шоколад, нарязан, и желатинът и бъркаме с телена бъркалка.
Когато всичко добре се разтопило, сваляме съда от котлона и разбиваме още горещ с пасатор за 1 мин, прецеждаме. Ако искаме да оцветим глазурата, капваме 1-2 капки червена боя (или само няколко прашинки, ако е на прах, защото иначе ще стане много червено и горчиво) и разбъркваме, можем да оставим и бели линии в глазурата, оставя се да се охлади до 29°C.
Слагаме тортата върху по-тесен от самата торта съд, купа например, а нея в тава, така че като залеем тортата, излишното да изтече в тавата.
Заглаждаме отгоре и отстрани потеклите капки, ако трябва.
