Начин на приготвяне
Яйцата и захарта се разбиват много добре, докато избледнеят и удвоят обема си минимум 5 минути.
Постепенно прибавям брашното, като се бърка внимателно с лъжица. Изсипва се в намаслена тава. Пече се около 15 минути до порозовяване при 180 градуса.
Жълтъците се разбиват много добре, докато леко избледнеят със захарта около 5-6 минути. На тънка струйка и при непрекъснато бъркане се добавя кипналото мляко 250 мл. Вари се на водна баня няколко минути, като периодично се бърка.
Охлажда се покрит с фолио. Към офладения крем се добавя 3/4 от пюрираните и прецедени, /за да им се отстранят семките/ малини и разтворения желатин.
Добавя се и разбитата сметана, като се бърка в една посока със шпакла. Полученият крем се разпределя върху напълно охладения блат и се оставя в хладилник да се стегне.
За глазурата - към малиновото пюре се добавя вода, така че да се получи около 200 мл течност. Добавя се и разтворения желатин. Охлажда се и се разпределя върху стегнатия мус. Отново се оставя да стегне в хладилник.
