Начин на приготвяне
Ананасът се отцежда от сока в консервата и се пасира. Пюрето се залива с гореща вода, колкото да го покрие, добавя се захарта и се разбърква.
Желатинът се накисва в 100 милилитра вода и след като набъбне, се прецежда. Разтваря се на водна баня. Пюрето с водата се кипва, сваля се от котлона и се добавя разтвореният желатин.
Охлажда се до 40 градуса, слага се в съд с лед и се разбива, докато не се превърне в еднородна пяна. Разпределя се в купички или чаши и се оставя в хладилника да се стегне.
Сварява се сироп от водата, захарта, виното и джинджифила, като се вари на бавен огън 20 минути. Мусът се сервира, като се полива с изстиналия сироп.
