Начин на приготвяне
В по-дълбок тиган запържваме първо лука, след това чушките, добавяме нарязаните на ситно домати. Като са готови ги поставяме в тавичка.
Накисваме във вода мозъка, след това го почистваме от ципите. Слагаме го в тенджера, покриваме го с вода и оставяме да кипне. След това се реже на филийки.
Посоляваме парченцата, овалваме ги в брашно и в сгорещена мазнина ги запържваме от двете страни. Подреждаме парченцата върху зеленчуците в тавичката.
Разбиваме яйцата, добавяме всички подправки, заливаме и запичаме в загрята фурна на 180 градуса, докато се зачерви. поръсваме с магданоз и сервираме докато е топло.
