Оригинална шкембе чорба

15/03/2012
Роси Трифоноваот Роси ТрифоноваИноватор / Автор
"Най-харесваната, най-четената, най-готвената и най-оценявата рецепта за Шкембе Чорба. Ако обичаш Шкембе, това е твоята рецепта"
Приготвяне20 мин.
Готвене180 мин.
Общо200 мин.
Порции6-8
Сготви+1 точки
69 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо769 047
  • Преглеждания за месеца32823
  • Преглеждания за седмицата9381
  • Коментирана82 пъти
  • Рейтинг3,8 от 5
  • Сготвена69

Необходими Съставки

  • телешко шкембе - 1 кг
  • прясно мляко - 1 кг
  • олио - 2 с.л.
  • масло - 2 с.л.
  • червен пипер - 1 1/2 ч.л.
  • сол
  • чесън - 4 - 5 скилидки счукан, за поднасяне
  • оцет - около 100 мл за поднасяне
  • червен пипер - лют

Начин на приготвяне

Измийте и почистете добре шкембето. Сложете го да се свари в тенджера под налягане за около 50 минути, след като заври или малко повече. Ако нямате тенджера под налягане, го варете в обикновена за около 3 часа или докато омекне добре.

Извадете шкембето, изчакайте да се охлади и го нарежете на дребни парчета. Бульона оставете добре да се изстуди и оберете образувалата се лой отгоре. Прецедете бульона.

Загрейте маслото и олиото в тенджера и запържете червения пипер за кратко. Долейте постепенно при непрекъснато бъркане прясното мляко, а след него 1 л от телешкия бульон. Щом кипне, добавете сол на вкус и нарязаното шкембе.

Оставете да поври за 5 минути и свалете от котлона. Счукайте или пресовайте чесъна и го разредете с около 100 мл оцет. Поднесете тази чеснова притурка в купичка към шкембето заедно с лют червен пипер в друга купичка.подобни рецепти тук

  • Любими
  • Google+
  • Pinterest

5 91
4 54
3 33
2 20
1 23
Дай твоята оценка:

Коментари (82)

Нина Севери
Нина Севери
07.02.2017 22:22
Само да добавя, че към шкембето се добавя свинско краче за сгъстяване, като после се изважда от чорбичката.
1
0
ПЕТКО ДЕЧЕВ
ПЕТКО ДЕЧЕВ
31.01.2017 19:55
сложих 1,5кл.шкембе.стана невероятна вкусотия.
4
0
Румяна милчева
И ние го приготвяме по този начин и е много вкусно.В някой заведения сме яли и го правят с брашно и не е вкусно като това.
7
0

Виж всички коментари или напиши такъв