Джолан по Милански

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Автор
3k35k16k16k12
Джолан по Милански
Снимка: Yordanka Kovacheva
2 / 8
18/07/2018
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
15 мин.
Готвене
105 мин.
Общо
120 мин.
Порции
2
"Когато всяка сочна хапка джолан ви носи наслада, със сигурност става дума за апетитен Джолан по Милански"

Необходими Продукти

  • свински джолан - 1 бр. сцепен на две (около 650 г)
  • лук - 1/2 глава (30 г)
  • говежди бульон - 200 мл или вода
  • бяло вино - 100 мл сухо
  • черен пипер - за натъркване на месото
  • брашно - за овалване
  • зехтин - 40 мл
  • масло - 10 г
  • сол
  • За гремолата
  • магданоз - 10 стръка, листата
  • розмарин - 1 ч.л.
  • лимонова кора - от 1/2 лимон, само жълтата част
  • чесън - 2 скилидки
  • сол - 1 щипка
  • черен пипер - 2 - 3 щипки или на вкус
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Посолете и натъркайте месото със черния пипер. Оваляйте в брашно всяко парче и изтръскайте излишъка.

Загрейте зехтина на умерен огън и задушете лука за 5 минутки, след което поставете парчетата джолан и маслото. Запържете за още 5 минути, като обърнете месото по средата на това време.

Контролирайте температурата, ако лукът започне да става златист, намалете огъня и захлупете с капак.

Налейте виното и бульона, гответе 3 минутки на отворен капак, за да се изпари алкохолът и отново затворете плътно съда и оставете да се задушава на умерен огън 1 час и 20 минути. Наглеждайте от време на време и ако трябва доливайте малко вода.

През това време си пригответе гремолатата. Накълцайте на ситно всички съставки за нея и смесете със солта. Може да използвате и блендер, но внимавайте да не ги направите на каша.

Щом месото е готово сипете в тенджерата приготвената гремолата и задушете за още 3 минутки.

Сервирайте ястието на момента.

Добър апетит!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
511
40
30
20
10
Дай твоята оценка: