Начин на приготвяне
В по-дълбок тиган или тавичка, дълбока, но с дъно 20 см., се задушава за кратко спанака.
Разбиват се яйцата със солта на еднородна маса, отделно фетата се настъргва на едро ренде или се наронва на дребно.
Върху спанака се изливат яйцата и нароненото сирене, щипката черен пипер, запържва се за 3 мин. и се пъха в сгорещена фурна, като преди това се ръси и пармезанът.
Щом се запече, до зачервяване - 10 мин., се изважда.
Отгоре се наръсват цели или нарязани листа босилек.
Фритатата се поднася със салата според сезона.
Фритатата със спанак и фета сирене е готова.
