Начин на приготвяне
Сложете млякото да кипне в подходящ съд на котлона на умерена температура. Добавете половината масло, за да се разтопи.
Започнете да добавяте на тънка струйка царевичния грис, като непрекъснато бъркате. Варете и бъркайте, докато сместа се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда или около 7-10 мин.
Добавете настърганите предварително сирене и кашкавал, овкусете с черен пипер и сол и разбъркайте.
Отстранете качамака от котлона и изсипете в тавичка. Загладете и залейте с разтопеното останало масло.
Поръсете Мамалигата с настърган кашкавал и червен пипер и сервирайте.
Ако желаете, може да оставите ястието леко да се охлади и нарежете на парчета.
