Начин на приготвяне
Сварявате шкембето без сол, докато омекне.
Изваждате шкембето и към 1 литър бульон добавете горещото прясно мляко, добавяме ориза, 2 чаени лъжици сол и ½ чаена лъжица черен пипер.
Свареното шкембе нарязвате на ситно.
В дълбок тиган сгорещявате кравето масло, добавяте червения пипер и брашното и ги запържвате за около минута-две, след което добавяте няколко лъжици от бульона и бъркате докато се получи еднородна смес.
Изсипвате запръжката в бульона, добавяте и нарязаното шкембе и оставяте супата да поври няколко минути.
Сервирайте шкембе чорбата със счукания чесън, разбъркан с оцета.
