Начин на приготвяне
Обелената и почистена тиква нарязваме на кубчета. Заедно с млякото и захарта я слагаме в дълбок съд на котлона. Разбъркваме, докато захарта се разтопи напълно.
С уред за намачкване на картофи пасираме тиквата до получаване на гладко тиквено пюре, като добавяме и меда.
Ако сместа ви се строи твърде гъста, може да добавите още малко от млякото.
Разбъркваме. Сваляме съда от котлона и добавяме жълтъка. Разбъркваме и оставяме сместа да се охлади.
През това време разбиваме белтъка на сняг. С внимателно разбъркване в една посока добавяме белтъчната пяна към крема.
Готовият тиквен крем поднасяме във високи чаши и гарнираме с пръчка канела.
