Начин на приготвяне
Нагрява се млякото до 37-40 градуса и се излива в подходящ съд, например буркани. Покрива се с плътна марля или салфетка от плат. Отгоре е добре да се сложат капачките на бурканите, но не затваряйте.
Оставяме да стои и да прокисне по естествен начин. Става за ден-два, а зимата и за 4-5 дена. Не се разклаща бутилката.
Когато цвикът стане 1/4 от общия обем, значи е готово. Върху широк съд слагаме цедка, постиламе с марля и изливаме съдържанието на бурканите. Оставяме към 2 часа да се отцеди цвикът.
Получената зърниста маса разбиваме с миксер за кратко, става гладка и оставяме в хладилник да се охлади за час.
