Начин на приготвяне
В малка тенджерка на умерен котлон се разтопява маслото. Към него при непрекъснато бъркане се прибавя брашното, а след това и част от бульона.
Разбърква се, докато се получи кремообразна смес.
На малка струйка се налива останалата част.
Прибавя се течната сметана, след което отново се разбърква.
Сосът се овкусява със сол и черен пипер.
Сосът Велуте е подходящ за птиче месо, риба и морски дарове.
