Начин на приготвяне
Ситно нарязаният лук, гъби и моркови се задушават в маслото около 5-10 минути. Посоляват се на вкус и се заливат с около 2 л гореща вода. Вари се около 20-25 минути до омекване на зеленчуците.
В отделен съд се прави запръжка от маслото и брашното, прибавя се студеното мляко.
Разрежда се с горещия бульон и се прибавя към супата.
След това се пасира с пасатор внимателно, прибавя се черния пипер.
При сервиране във всяка купичка се прибавя по 1 супена лъжица заквасена сметана, парченца варени яйца.
Гъбената супа се поръсва със ситно нарязан магданоз.
По желание гъбената кремсупа се поръсва със ситно настърган кашкавал.
