Начин на приготвяне
Подправете телешките котлети със сол и черен пипер.
Загрейте зехтин в дълбок съд. Оваляйте леко пържолките в брашно. Запържете ги в загрятата мазнина от двете страни, докато станат златисти.
Нарежете морковите на кръгчета. Почистете дюлите и нарежете на уеджиси.
Извадете месото от мазнината и поставете в чиния. Прехвърлете морковите и дюлите в съда на котлона и запържете в мазнината от месото.
Нарежете две глави червен лук на полумесеци и няколко скилидки чесън на ситно. Задушете ги в съда с морковите и дюлята. Добавете няколко цели стръкчетата прясна мащерка. Подправете с щипка канела и добавете чаена лъжичка мед.
Разбъркайте и оставете всички продукти да се задушат добре. По желание направете ястието по пикантно с четвърт чаена лъжичка лют пипер.
Накълцайте шепа орехи на едро и прибавете. Залейте с телешкия бульон, усилете котлона и изчакайте телешкото задушено да заври.
Когато заври, върнете телешките котлети отново в съда, долейте още една чаша бульон и прехвърлете ястието във фурната на 200°C за 20-25 минути.
Телешкото с дюли на фурна е готово.
