Пухкав ябълков кекс

В дълбока купа се поставят яйцата и захарта. Разбиват се с миксер на средна скорост за няколко минути, докато сместа стане светла, пухкава и увеличи обема си. Тази стъпка е важна, защото въздухът, който се вкарва в сместа, помага кексът да стане по-пухкав.

След това към яйчената смес се добавя олиото на тънка струйка, като разбиването продължава.

Прибавя се канелата, която ще придаде на кекса приятен аромат и ще подчертае вкуса на ябълките.

В отделна купа брашното и бакпулверът се пресяват през сито. Пресяването е важна стъпка, защото прави брашното по-въздушно и предотвратява образуването на бучки в тестото.

Сухите съставки постепенно се добавят към яйчената смес, като се разбърква внимателно с шпатула или миксер на ниска скорост. Трябва да се получи гъста, но гладка кексова смес.

Ябълките се обелват и се настъргват на едро ренде непосредствено преди добавянето им към тестото, за да не потъмнеят. Настърганите ябълки се добавят към сместа и се разбъркват добре, докато се разпределят равномерно.

Кексова форма или малка тава се намазва с олио или се покрива с хартия за печене. Сместа се изсипва вътре и се разпределя равномерно.

Ябълковият кекс се пече в предварително загрята фурна на около 150°C за 50-60 минути, докато се зачерви леко отгоре. Готовността се проверява с дървена клечка - ако излезе суха, кексът е готов.

След изпичане се оставя да се охлади за около 10-15 минути във формата, след което се изважда и се оставя да изстине напълно върху решетка.

Ако рецептата ти харесва, опитай и другите ни предложения за домашен кекс, като любимия бананов кекс или този популярен ябълков сладкиши с бисквити.