Gotvach.bg»Рецепти»Супи»Чорби и супи»Агнешка супа»Пролетна агнешка чорба със зарзават

Пролетна агнешка чорба със зарзават

Пролетна агнешка чорба със зарзават
Снимка: Христо Славейков
1 / 2
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
240 мин.
Общо
260 мин.
Порции
8

Необходими Продукти

  • агнешки врат - около 300 - 400 г чисто месо (бихте могли да използвате и остатъците от месо от великденската трапеза, вече изпечени и поизсъхнали)
  • моркови - 2 бр.
  • картофи - 3 бр.
  • лук - 1 глава (или 1 връзка пресен лук)
  • пресен чесън - 2 големи стръка
  • спанак - 200 г (на окомер)
  • домати - 1 - 2 бр. (ползвайте ренде)
  • чушка - 1 бр. червена (или 100 гр. едро - смляна лютеница)
  • гъби - 3 с.л. ситно нарязани (или едно блокче гъбен бульон, аз такова използвах)
  • чубрица - 1 щипка (1 чаена лъжичка)
  • джоджен - 1/2 връзка пресен (или 2 щипки сух)
  • олио - 4 с. лъжици
  • брашно - 1 с. лъжица
  • червен пипер - 1 чаена лъжица
  • черен пипер
  • сол
  • магданоз - 1/2 китка
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Добре почистеният и измит агнешки врат заливаме със студена вода и го слагаме да ври. Щом водата кипне, отпенваме бульона, посоляваме леко и добавяме предварително нарязаните на не много дребно моркови.

Варим месото около 1 час и 30 минути в обикновена тенджера на 4 степен на котлона. По принцип в България всички електроуреди са Made in China, така че няма страшно да преварите чорбата! Аз лично ползвам тенджери под налягане, само когато това е необходимо, за да се обработят неизвестно колко стари меса, особено от говедо или кокошка!

Щом месото се свари го вадим, обезкостяваме и нарязваме. Връщаме го обратно в бульона и прибавяме гъбите (или гъбеното бульонче) и предварително нарязания на дребно спанак.

Изчакваме да кипне, дърпаме тенджерата от котлона и слагаме тигана. Изчакваме да се загрее и слагаме олиото, когато и то се загрее добавяме нарязаните на дребно лук и чесън, заедно с 1 кафена чашка вода, за да се задушат за 5 минути. Разбъркваме и когато запръжката остане на мазнина, добавяме брашното.

Разбъркваме и добавяме червения пипер, пак разбъркваме и слагаме вече доматите, ситно нарязаната чушка (лютеницата) и картофите, нарязани на кубчета. Поръсваме с чубрицата и джоджена. Разбъркваме до получаването на хомогенна смес.

Слагаме с черпак малко от бульона в запръжката, разбъркваме и изсипваме всичко обратно в чорбата. Пробваме на вкус и ако е необходимо добавяме още малко гореща вода и сол. Варим още около 15 минути до готовност на картофите.

Дърпаме агнешката чорба от огъня. Накои хора предпочитат да я застроят с 1 яйце и 1 ч. чаша кисело мляко - разбити добре и темперирани постепенно с бульона от чорбата, така че да не се пресече застройката, но това е въпрос на вкус!

Да не забравяме че агнешкото месо си е доста мазничко и тежко!

Аз само поръсвам вкусната чорбица с дребно нарязания магданоз и....

Вижте също как се прави агнешка дроб чорба или опитайте другите ни рецепти с агнешки врат.

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4
50
41
30
20
10
Дай твоята оценка: