Любимата шкембе чорба на дядо

Мария ДоеваМария ДоеваПомощник Готвач8216642
17/07/2019
"Хубавата рецепта за шкембе чорба се познава по това, колко поколения са отраснали с нея "
Приготвяне20 мин.
Готвене90 мин.
Общо110 мин.
Порции4
Сготви+1 точка
3 потребителя сготвиха тази рецепта
  • Преглеждания общо8 943
  • Преглеждания за месеца125
  • Преглеждания за седмицата0
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена3

Необходими Съставки

  • шкембе - 400 г (телешко, свинско или агнешко)
  • прясно мляко - 300 мл
  • масло - 30 г
  • червен пипер - 2 ч.л.
  • брашно - 1 с.л.
  • чесън - 1 глава
  • оцет - 1 чашка
  • черен пипер
  • сол - на вкус
  • лук - за аромат (който желае)
  • моркови - 1 бр. ( който обича)
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Измиваме и почистваме добре шкембето и го слагаме на котлона в тенджера да се свари (може да използваме готово сварено или бланширано).

В случая аз съм използвала телешко шкембе в тарелка, което не е сварено.

Агнешкото шкембе се сварява най-бързо и лесно, докато телешкото и свинското ще трябва няколко часа варене, за да стане готово и да омекне.

Сваряваме си шкембето, но без да слагаме сол, докато не омекне съвсем (който желае може да си настърже малко морковче и лук за аромат).

След това го изваждаме от тенджерата и към един литър от бульона на шкембето си добавяме горещото прясно мляко. Слагаме също малко черен пипер и сол на вкус.

Свареното вече шкембе си го нарязваме на ситни парченца. Взимаме си един тиган и в него нагорещяваме масълцето.

Добавяме си към него брашното и червения пипер и ги запържваме за около една-две минутки.

После към тях си слагаме няколко лъжици от бульона на шкембето и внимателно бъркаме, за да се получи еднородна и хомогенна смес.

Тази запръжка си я изсипваме обратно в тенджерата с бульона и си добавяме нарязаното шкембе.

Оставяме готовата супа да поври за няколко минути още, след което я сваляме от котлона и можем да я разсипваме по купичките.

Шкембе чорбата се яде още гореща и добре овкусена с оцет, нарязан на ситно чесън и стрити люти чушлета (който обича люто).

Рейтинг

5 2
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати

Бъди първият, който ще напише коментар